)
TRÂN CHÂU KONJAC là sản phẩm dù ăn rất ngon, được ưa chuộng, tuy nhiên vẫn có không ít người cho rằng sản phẩm làm từ nhựa, từ những nguyên liệu không tốt cho sức khỏe do đặc tính sản phẩm dai, giòn. Vậy đâu mới là đúng bản chất????
Hôm nay ad sẽ giới thiệu cho mọi người biết kĩ và đúng về nguyên liệu chính làm nên trân châu konjac (hay còn gọi trân châu ngọc trai, trân châu trắng)
Bột konjac gum: Được thực hiện bằng cách nghiền konjac khô để tạo ra bột và sử dụng như là thành phần chính trong các loại mì ống.
Konjac là một loại cây có tên khoa học là Amorphophallus, nhưng thường được gọi là konjaku, khoai tượng hay khoai nưa. Konjac được sử dụng trong cả ẩm thực Nhật Bản và y học Trung Quốc để chế biến thực phẩm giàu chất xơ như thạch hoặc bột. Trong bài viết này chúng ta sẽ khám phá những lợi ích sức khỏe của konjac và tìm hiểu làm thế nào để sử dụng konjac đúng cáchCây konjac thuộc giống cây giả thân hành có rễ chứa tinh bột với hàm lượng chất xơ cao gọi là glucomannan. Glucomannan chiếm 40% trọng lượng khô của khoai tượng và thường được sử dụng để bổ sung vào chế độ ăn kiêng và chế biến thạch hoặc bột
Lợi ích sức khỏe của Konjac1 Trị bệnh tiểu đường
Một đánh giá năm 2015 cho thấy rằng khi dùng các sản phẩm được chế biến từ rễ cây Konjac sẽ làm cho người dùng có cảm giác no lâu và tránh thèm ăn. Do chất xơ trong rễ cây Konjac không bị hệ thống tiêu hóa hấp thụ, không calo nên là loại thực phẩm rất tốt đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi tiêu thụ một hỗn hợp gồm glucomannan và nhân sâm Mỹ đưa đến kết quả tốt trong trị liệu bệnh tiểu đường loại 2.
2. Ngăn ngừa táo bón
Glucomannan có thể điều hòa hoạt động trong dạ dày và đường ruột bằng cách hấp thụ nước để tạo thành một khối lớn để điều trị táo bón. Một nghiên cứu năm 2006 cho thấy một lượng vừa phải glucomannan có thể cải thiện đường ruột ở người lớn lên đến 30%.
3. Giúp da khỏe mạnh
Cây konjac có đặc tính ít đạm, ít chất béo, chất xơ cao, giàu các loại vitamin (A, B1, B2, C…) hút nước mạnh, tỷ lệ nở cao. Chính bởi vậy từ xa xưa loại cây này đã có nhiều ứng dụng trong thực phẩm và chăm sóc da.
4. Giảm Cholesterol
Glucomannan có thể làm giảm nồng độ Cholesterol trong máu, vừa có thể giảm cả nồng độ Glyceride. Khi lipid máu trở về trạng thái bình thường thì có thể điều tiết được sự chuyển hóa lipid, có tác dụng dự phòng lipid máu cao.
Một nghiên cứu sâu hơn vào năm 2017 đã xem xét liều lượng glucomannan cần thiết để cải thiện mức cholesterol. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng với 3 gram glucomannan mỗi ngày sẽ giúp giữ cho hàm lượng cholesterol ở mức ổn định.
2. Giảm cân
Glucomannan chiết xuất từ Konjac còn mang lại nhiều lợi ích đối với người đang tìm cách giảm cân. Một nghiên cứu năm 2005 cho thấy rằng chất xơ hòa tan từ rễ cây Konjac sẽ giúp làm giảm trọng lượng cơ thể, cân bằng chế độ ăn uống và kiểm soát lượng calo. Người dùng vẫn ăn uống đầy đủ, giữ nguyên chế độ sinh hoạt hợp lý sau 5 tuần sẽ có những biểu hiện rõ rệt. Lượng mỡ và vòng eo giảm đáng kể.
Các nhà nghiên cứu đã so sánh ảnh hưởng của Glucomannan với Guar gum (một loại sợi được chiết xuất từ hạt của cây guar dùng làm chất tạo đặc trong các ngành thực phẩm) và phát hiện ra rằng Glucomannan có tác dụng giảm cân, trong khi Guar gum thì không.